Давненько я хотела сделать тематическую подборку статей на тему “Что всегда должно быть в холодильнике у тех, кто хочет быть здоровым”. Постараюсь максимально избегать дорогих, хоть и полезных продуктов, типа свежей форели и уток свободного откорма. И, думаю, отличным первооткрывателем этой рубрики будет привычная глазу и рту — царевна Морковочка. Морковь — один из самых недооценённых овощей. Она если и присутствует в нашем рационе, то почти всегда либо в виде зажарки, либо корейского салата в лучшем случае...

Морковку можно сделать еще полезнее. Как? Все просто, её нужно есть с маслом. Но сколько добавить, чтобы каротин усвоился? Этот вопрос мы задали нашему консультанту — врачу-диетологу Елене Соколовой. «Каротин — это не просто оранжевый пигмент, а провитамин А, который превращается в организме в полноценный витамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунитета», — объясняет Елена. Но есть один нюанс: каротин, как и витамин D, относится к жирорастворимым веществам, а значит, без жира он просто не усвоится...