Если завязать глаза и попробовать на вкус козье молоко, всякий ли отличит его от коровьего? Или это просто сложившийся стереотип. Давайте порассуждаем.

Качество молока – это бесспорно, конечный результат работы всей молочной фермы. Хотим мы того или нет, но физико-химические свойства и органолептика молока определяют ценовую политику и завоевывают рынок сбыта. Тема данной заметки – органолептика молока, а, в частности, причины неприятного запаха в коровьем молоке. К органолептическим свойствам молокам относят следующие параметры: — внешний вид — консистенция — цвет — вкус — запах Согласно требованиям ГОСТ, заготовляемое молоко должно быть однородной...