Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько. Натуральное молоко довольно быстро, особенно при комнатной температуре, скисает. Лучше всего молоко сразу вскипятить, тогда оно будет храниться в холодном месте неделю. Если молоко стояло в холодильнике 10 дней и не прокисло, значит оно прошло на заводе термическую обработку. Пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация уничтожают в молоке и вредную, и полезную микрофлору, из-за этого оно дольше хранится...

Многие продукты сегодня совсем не те: молоко перестало прокисать, зато начинает горчить а кошки воротят нос от современной колбасы. Не такое ели наши бабушки и дедушки. Почему продукты в наших холодильниках изменились до неузнаваемости - комментирует директор ассоциации экспертов «Сибирского федерального центра оздоровительного питания» Яков Новоселов. Самые страдающие от подделок продукты – это молочные и мясные изделия. Причины кроются в новых технологиях производства – спасибо химической науке и погоне за прибылью предпринимателей и магазинов...