Многие помнят, как забытое на столе молоко к утру превращалось в густую простоквашу. Сегодня этот фокус не проходит. Магазинная бутылка может стоять в тепле днями, а потом просто стать горькой и склизкой. В 2026 году натуральность продукта стала маркетинговым мифом. Проблема не только в консервантах. Чтобы молоко хранилось месяцами, его подвергают ультрапастеризации. При температуре выше 130 градусов в нем погибает всё: и вредные бактерии, и те самые молочнокислые грибки, которые отвечают за правильное скисание...

Правда ли, что молоко не скисает, потому что в нем «сплошная химия»? Правда ли, что молочные продукты из сухого молока менее полезны? В нашей почте накопилось много подобных вопросов. Мы выбрали дюжину самых популярных и попросили ответить на них эксперта...