Вот открываешь утром пакет, наливаешь в кружку, делаешь первый глоток — и на тебе. Не та нежная сладость, а явная, неприятная горчинка. Знакомо? У меня такое бывало не раз, и каждый раз это была целая детективная история. Давай разберемся, откуда она вообще берется, эта горечь. Основной подозреваемый номер один — это бактерии. Но не те, что портят продукт, делая его кислым. Тут работают другие «гости». Молоко — идеальная среда для микроорганизмов, и если оно недостаточно хорошо обработано или хранилось в тепле, в нем начинают размножаться так называемые психротрофные бактерии. Они хорошо себя чувствуют даже в холодильнике...