Все мы ждем сезона молодой картошечки. С нетерпением. С затаенным дыханием. Вот она, в мешочке, еще пахнет полем, а ее тонкая, словно пергамент, кожица так и просится, чтобы ее сняли пальцем. Мы варим ее с укропом, жарим целиком, едим просто так, с солью и хрустим. И в какой-то момент рука сама тянется за толкушкой. А что, если?.. Стоп. Остановитесь. Не делайте этой ошибки. Почему из самого вкусного, самого желанного картофеля года не получится того самого нежного, воздушного, шелковистого пюре? Секрет кроется не в наших умениях, а в самой сути молодого овоща...

Наступает сезон молодого картофеля, рассказываем чем он качественно отличается от старого, того, что успел много месяцев пролежать в погребе. Своей популярностью картофель обязан тем, что при правильном хранении он годен к употреблению даже спустя 9-12 месяцев после того как его выкопали. Но, к сожалению, в таком продукте практически утрачены все полезные вещества. На самом деле, в молодом картофеле, как и в свежих овощах, фруктах и ягодах содержаться витамины и минералы, которые полезны для нашего здоровья...