Запеченный, жареный, жареный, пюреобразный, сливочный, хрустящий, соленый и крахмалистый - картофель, кажется, создан для того, чтобы понравиться всем, и мне будет трудно найти человека, который не является его поклонником. В конце концов, как писал автор А. А. Милн, «(I)мужчина действительно любит картошку, он, должно быть, довольно порядочный парень». Хотя мы прославляем как картофель, так и сладкий картофель как группу, они не связаны генеалогически. «Белый картофель является частью семейства...

Почему на одном огороде картошка вырастает крупная и вкусная, а на другом участке тот же сорт картофеля дает мелкие и невкусные клубни? Разберемся, что оказывает влияние на вкус нашего «второго хлеба». Следует различать вкус, связанный с объективными данными, и его субъективное восприятие отдельным человеком. Вкус складывается из определенных химических показателей – содержания крахмала, сахаров, белковых соединений, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот. Эти вещества влияют на...