Вы жуете жвачку с ментолом — и внезапно ваш рот наполняется прохладной свежестью, хотя температура во рту не изменилась. Это не обман вкуса, а сложная биохимическая провокация, которую ваш мозг принимает за холод. Давайте разберем на пальцах молекулярный механизм: TRPM8 — «холодовой датчик» организма На мембранах нервных клеток есть специальные белки-рецепторы, активирующиеся при температуре ниже 26°C. Их задача — сообщать мозгу: «Внимание, холодно!» Ментол — молекулярный ключ-обманка Молекула ментола идеально подходит к рецептору TRPM8 как ключ к замку...