Не каждая хозяйка способна приготовить вкусные и сочные котлеты. Основная проблема, что в процессе приготовления котлеты ужариваются, теряют сок и получаются, словно резиновые - жесткие и недостаточно вкусные. Причина в том, что большинству просто не известен способ профессиональных поваров готовить вкусные и сочные котлеты. В сегодняшней публикации я научу готовить всех желающих сочные котлеты, которые не ужариваются в два раза, а остаются сочными. Но сначала хочу подлиться интересным рецептом...

Многие удивляются почему не панированные мясо,рыба или шашлык скорее отварные получаются при жарке.Основной вариант ответа может быть один;в мясе или рыбе содержится слишком много жидкости.Что происходит при жарке;до того как белки мяса начинают сворачиваться,придавая мясу золотистый оттенок,начинает испаряться вода,содержащаяся в волокнах мяса или рыбы.Испаряясь вода отваривает мясо,в дальнейшем которое нормально поджарить будет крайне сложно.В магазинах мороженная рыба до того пропитана водой,что при разморозке получается скорее студенистая масса,чем нормальной консистенции упругое мясо.Что можно сделать;до жарки излишнюю влагу можно удалить промакивая рыбу бумажным полотенцем...