Вы когда-нибудь замечали, как аппетитный кусок говядины, который вы только что достали из упаковки, вдруг превращается в серую, безвкусную подошву? А может, вас раздражает тот липкий запах сырости, который повисает на кухне после разделки? Я сам мучился этим годами — промывал мясо под краном, тер щеткой, сливал розовую воду… А потом мой друг-химик (да-да, настоящий, с пробирками) сказал фразу, от которой у меня волосы встали дыбом: «Ты не моешь мясо. Ты размазываешь по кухне бактериальный коктейль, который уничтожает весь вкус»...