Мясо по-французски, также известное в некоторых регионах как Мясо по-капитански, Дипломат или По-домашнему - блюдо русской кухни, приготовленное слоями из свинины, лука, моркови, помидор, картофеля и сыра (вариаций составляющих и очередности слоев у домохозяек огромное множество). Однако за пределами России это блюдо обычно называют «Телятина по-Орловски» (фр. Veau Orloff), поскольку его создатель, французский повар Урбен Дюбуа, приготовил его для графа Алексея Орлова , русского государственного деятеля, дипломата и ближайшего соратника императора Николая I...

Моя мама очень любит готовить мясо по-французски и я только сейчас задумался, а причем тут Франция. Если честно, то немного не соответствует французской кухне. Оказывается впервые данное блюдо приготовили действительно во Франции в Париже, во времена Екатерины. По мнению историков, блюдо придумали на основе одной из известных французских запеканок. Самое главное во французской запеканке - это золотистая корочка, которая включала в себя соус, тертый сыр и иногда даже панировочные сухари. Во времена Екатерины II французские повара готовили для графа Орлова "Телятину по-орловски"...