Мясо по-французски, также известное в некоторых регионах как Мясо по-капитански, Дипломат или По-домашнему - блюдо русской кухни, приготовленное слоями из свинины, лука, моркови, помидор, картофеля и сыра (вариаций составляющих и очередности слоев у домохозяек огромное множество). Однако за пределами России это блюдо обычно называют «Телятина по-Орловски» (фр. Veau Orloff), поскольку его создатель, французский повар Урбен Дюбуа, приготовил его для графа Алексея Орлова , русского государственного деятеля, дипломата и ближайшего соратника императора Николая I...

Блюдо, ставшее классикой — но только в России Если спросить иностранца, что такое «мясо по-французски», он удивится: во Франции такого рецепта просто нет. Для русской кухни же это одно из самых популярных блюд: его подают в столовых, кафе, готовят дома и подают на праздники. Мягкое мясо под румяной сырной корочкой, с луком и сливочной ноткой — это сочетание давно стало привычным. Но откуда взялся рецепт, почему он называется «по-французски» и почему французы о нём никогда не слышали? Существует...