Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Жесткое мясо старой курицы или петуха есть невозможно. Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным? Несколько советов из личного опыта в этом материале...

Как-то у меня делали заказ и написали: "только, пожалуйста, выберите не петушка, а курочку, это важно". Ну думаю, странные желания. Да и как я отличу, тушка петуха это или курицы? Забиваем за раз до 30-40 штук, я даже не рассматриваю их, ведь мясо бройлеров на вкус одинаково. Этот комментарий не оставила без внимания и уточнила, почему так. Оказалось, что она покупала в прошлом году мясо куря (обычного, не бройлера), он был петушком, а в еде превратился в резиновое и жесткое нечто. Успокоила, что с бройлерами такого быть не может, потому что это, по сути, цыплята возрастом до 50 дней...