Свиной карбонад – это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина корейки. Такая мякоть расположена вдоль хребта от самой головы до костреца свиньи.Эта часть туши высоко ценится из-за того, что мякоть здесь особенно нежная. Животные физиологически устроены так, что в процессе жизнедеятельности у них фактически не задействованы мышцы спины. Соответственно, волокна мышечной ткани в отсутствие физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими. А это, в свою очередь, не только придает мясной мякоти особый вкус, но и значительно уменьшает время, необходимое для ее приготовления...

Карбонат — это мясной продукт, который обычно изготавливается из свинины. Он представляет собой цельный кусок мяса, взятый из спинной части туши, и подвергнутый специальной обработке. Характеристики карбоната: Часть туши: Карбонат — это вырезка из спинной части свиной туши, расположенная вдоль позвоночника. Это довольно постное мясо с небольшим количеством жировых прослоек. Внешний вид: Карбонат обычно имеет овальную или прямоугольную форму, без костей и хрящей. Цвет — от светло-розового до темно-розового...