Как это блюдо связано с углем и откуда оно произошло — читайте в справке aif.ru Блюдо под названием «карбонад», или свиная корейка, связано с его главным ингредиентом — свиным мясом. Но какая у этого слова этимология и правда ли оно происходит от слова «уголь»? Карбонад — это жареное или запеченное большим куском мясо свинины, как правило, ее спинной или поясничной части. Чаще всего блюдо подают на праздничных застольях, однако готовить его не возбраняется и в обычное от празднований время. Часто...

💬 Великий бард Владимир Семенович Высоцкий как-то спел в своей песне фразу «Любим мы кабанье мясо в карбонате…» Но даже величайшим артистам свойственно ошибаться, ведь карбонатом называется химическое соединение. А вот настоящий карбонаД… …это вырезка из спинного отруба, слой жира на которой не превышает 0,5 см. Но главный секрет изысканного блюда не в этом,...