Сезон мяса на гриле объявлен открытым. Самое время запасаться углем, вооружаться шампурами и решетками, разжигать мангалы. А беспроигрышными рецептами и важными кулинарными секретами по приготовлению шашлыков и мяса на углях с читателями aif.ru поделился мясной сомелье, блогер, шеф-повар мясного ресторана «Жажда крови» — Павел Поцелуев: Я люблю готовить мясо в том виде, в котором оно есть. Жарю на углях высококачественный продукт, и это отлично работает, будь то говядина или баранина, курица или свинина...

Рассказываем, какие виды мяса лучше использовать, чтобы блюдо получилось вкусным без лишних хлопот.