Летний сезон — время пикников, дружеских посиделок и, конечно же, гриля. Но почему же иногда вместо сочного стейка мы получаем сухое, жёсткое мясо? Давайте разберёмся, какие ошибки мы совершаем при приготовлении и как их избежать. Высокая температура — главный враг вкусного мяса. Многие из нас грешат тем, что ставят слишком сильный огонь, надеясь ускорить процесс приготовления. Но результат получается плачевным: снаружи угольки, внутри — сырое мясо. Неравномерный прогрев тоже играет злую шутку. Часто...

Сезон мяса на гриле объявлен открытым. Самое время запасаться углем, вооружаться шампурами и решетками, разжигать мангалы. А беспроигрышными рецептами и важными кулинарными секретами по приготовлению шашлыков и мяса на углях с читателями aif.ru поделился мясной сомелье, блогер, шеф-повар мясного ресторана «Жажда крови» — Павел Поцелуев: Я люблю готовить мясо в том виде, в котором оно есть. Жарю на углях высококачественный продукт, и это отлично работает, будь то говядина или баранина, курица или свинина...