На ощупь металл кажется холодным не потому, что он реально холоднее воздуха или окружающих предметов, а потому что он... быстрее крадёт у нас тепло. Это всё — из-за его высокой теплопроводности. То есть металл моментально отводит тепло от твоей руки вглубь себя. А вот дерево, пластик или ткань — наоборот, тепло держат при себе. В итоге: ❄️ Факт: алюминий и медь — одни из самых теплопроводных металлов. Вот почему кастрюли из них нагреваются (и остывают) почти мгновенно. Мозг — хитрый, но не всегда точный...

Индукционные варочные панели всё активнее вытесняют газовые и электрические плиты благодаря скорости нагрева и энергоэффективности. Однако не вся посуда работает на такой поверхности. Чтобы понять причину, нужно разобраться, как устроен сам процесс нагрева и какие свойства металлов здесь играют ключевую роль. Индукционная плита не греет напрямую. Под её стеклокерамической поверхностью находится индукционная катушка, которая создаёт переменное электромагнитное поле. Если на плиту поставить металлическую кастрюлю или сковороду с ферромагнитными свойствами, в её дне появляются вихревые токи Фуко...