Меренговый рулет представляется капризным десертом только до первого удачного раза. С первой попытки приготовить меренговый рулет невозможно? Да, и я так думала, пока не узнала, что разваливается и ломается десерт чаще всего из-за 3 ошибок: недовзбитых белков, пересушенной меренги и неправильного сворачивания. Как отметили кулинары "Едим Дома", белки для меренги должны быть комнатной температуры. Холодный белок хуже насыщается воздухом, из-за чего масса получается менее пышной и нестабильной. Сахар...