7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...

Вы взбивали-взбивали, а масса вдруг взяла и расслоилась? Появилась жидкая водичка и пена? Давайте разберёмся, почему так происходит и что с этим делать. Подписывайся на телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Одна из причин – это перевзбитие массы белка и слишком мощный миксер. Взбиваете быстро и на большой скорости, а надо на средней и постепенно. Если расслоение всё же уже произошло, не спешите выливать яйца (они нынче как золото!). Вы можете спасти ситуацию: 1. Возьмите ещё часть белка, взбейте его отдельно до средних пиков...