Казалось бы, ну просто же, взбил сахар с белком и все. Те, кто пробовал приготовить безе, так не скажут. Потому, что сталкивались с некоторыми проблемками: меренга жидкая и не держит форму, безе покрываются трещинами, слишком крошатся, постоянно внутри остаются мокрыми и липнут к зубам. Если Вы сталкивались хоть с одной "не задачей", то Вам определенно эта статья будет полезна и рецепт придется Вам "по вкусу". Расскажу правильную технологию приготовления и поделюсь личными секретами. Перед тем,...

Воздушное лакомство с хрупкой корочкой. Безе можно использовать как самостоятельный десерт, в качестве хрустящего слоя, декора или даже порционного лакомства на палочке. Но не всегда безе получается. Давайте разберём самые основные проблемы: ❓Почему безе трескается? Очень распространенная проблема. Возникает обычно из-за двух ошибок: плохо взбитый белок или слишком высокая температура сушки. При температуре выше 100С влага внутри безе начинает активно испаряться, безе начинает подниматься, и корочка трескается...