Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...

🎂 Что такое меренга? Меренга по сути – это белки, взбитые с сахаром. Без сахара – это не меренга, это просто взбитые белки. Меренга и безе – одно и то же? Нет, это как сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга – основа для пирожного безе. Безе – это высушенная в духовке на низких температурах в течение одного-двух часов меренга. ▫️Какие виды меренги бывают? Выделяют три вида – французскую, итальянскую и швейцарскую. Различаются они способом взбивания белка и сахара, и вариантом применения...