Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...

Всех приветствую! Сегодня хочу поговорить о десерте, который сводил меня с ума годами. Речь о меренге. Не о тех бездушных сухих кружках из магазина, а о той самой — воздушной, хрустящей снаружи и нежной внутри, которая тает на языке, как зимняя снежинка. В детстве это было волшебство. Помню, как тетя привозила торт «Киевский» на большие праздники, и мы с сестрой дрались за эти хрустящие розочки. Казалось, это высшая алхимия, доступная лишь избранным кондитерам в белых колпаках. Сейчас-то информации море...