Прозрачные мишки, яркие червячки, сочные дольки… Мармелад — это целый мир, который манит и детей, и взрослых. Но за яркой оберткой часто скрывается не только польза, но и лишний сахар с искусственными добавками. Давайте разберемся, как выбрать по-настоящему хороший мармелад и чем он может быть полезен. Забудьте на минутку о сахаре) Главный секрет качественного мармелада — его желирующая основа. Именно она делит весь мармелад на три лагеря. 1. На пектине (идеальный вариант). Пектин — это натуральное желирующее вещество, которое получают из яблок, цитрусовых, свеклы...

Я уверен большинство из вас пробовали мармелад, но задумывались ли вы когда-нибудь из чего делают мармелад? Слово мармелад происходит от французского «marmelade», означающего варенье из айвы. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье, где для сохранения урожая, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения. Современный мармелад — это кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром. В качестве загустителя используют пектин, агар-агар или желатин...