Есть мнение, что правильный мед не должен стоять долго жидким и через несколько месяцев хранения должен кристаллизоваться ("засахариваться"). Месяцы называют разные, но до зимы - точно. Есть другое, противоположное, мнение, что мед не должен кристаллизоваться до весны и дольше...

К сожалению, у многих людей, особенно городских, есть стереотип о том, что если мед жидкий, то это качественный продукт, если мед «закристаллизовался» (или по другому говоря «засахарился» или «сел»), то это плохой продукт. На самом деле это утверждение не верно. Но этим «стереотипом» очень часто пользуются недобросовестные продавцы меда на рынках, продавая прошлогодний подогретый (жидкий) мед, чтобы угодить покупателю, который считает жидкий мед натуральным продуктом. В этом году у меня мед, откаченный в начале августа начал быстро кристаллизоваться...