Бисмиллахир Рохманир Рохиим. Хвала Всевышнему Аллаху. Мир и благословение нашему Пророку. Мед отличается от других пищевых продуктов своей консистенцией и устойчивостью к разложению. Правда, мед тоже является одним из видов сладких продуктов, но он совершенно не похож на сахар. Натуральный мед содержит очень мало воды. Благодаря чрезвычайно низкому уровню влажности мед не гниет. Бактерии и микробы, вызывающие изменение и гниения продуктов, процветают во влажной среде. Поскольку в меде этого нет, его состав не ухудшается...

Мёд — это одно из самых удивительных веществ, известных человеку. В отличие от большинства продуктов, он может храниться годами, даже столетиями, и оставаться при этом абсолютно безопасным и вкусным. Найденный в гробницах фараонов древний мёд был всё ещё пригоден для употребления! Но что же делает мёд таким "вечным" продуктом? Давайте разберёмся. Чтобы понять, почему мёд не портится, нужно рассмотреть его химический состав: Пчёлы добавляют в мёд специальный фермент — глюкооксидазу. Когда мёд вступает в контакт с влагой, этот фермент превращает глюкозу в небольшое количество перекиси водорода...