Почему масло стреляет при жарке и как этого избежать? Рассказываем!
Почему при жарке масло стреляет?
Большинство случаев внезапной стрельбы масла связывают с тем, что в раскаленную среду попадает вода. При достижении температуры в 100 градусов вода переходит из жидкого состояния в газообразное, сопровождаясь сильным расширением. Когда процесс нагрева идет очень быстро, расширение тоже происходит интенсивно, взрывоподобно. Влага или вода могут присутствовать в продукте изначально,...
Почему при жарке масло стреляет?
Подавляющее большинство случаев внезапной стрельбы масла, связывается с попаданием воды в раскаленную среду. При достижении температуры в 100 градусов вода переходит из жидкого состояния в газообразное...