Тирамису — это итальянский десерт без выпечки, состоящий из слоев печенья савоярди, пропитанного кофе, и нежного крема на основе сыра маскарпоне. Идеальное тирамису должно держать форму при нарезке, иметь равномерную пропитку печенья и гладкую, шелковистую текстуру крема без расслоения. На домашней кухне этот десерт часто превращается либо в жидкую массу, которая растекается по тарелке, либо в сухой, непробиваемый блок, где крем отслаивается от печенья. Эти проблемы не связаны с «неправильным сыром» или «плохим кофе»...