Иногда можно столкнуться с ситуацией, когда у одного производителя, с виду два одинаковых ножа имеют разную стоимость, которая может отличаться в разы. Если поинтересоваться у продавца в чем же разница, он ответит, что разница в материале клинка, и у более дорогого экземпляра он сделан из какой-нибудь порошковой стали с высокой твердостью. Если спросить у него, зачем переплачивать за это, то он расскажет Вам про долгое удержание остроты и про то, что его надо точить гораздо реже, чем нож из простенькой стали...

Термическая обработка стали ножей с использованием жидкого азота (криообработка) в последнее десятилетие стала одним из главных трендов ножевой индустрии. В первую очередь это связано с широким распространением современных порошковых сталей, многие из которых максимально раскрывают свои качества при использовании такой технологии. Криообработка позволяет достичь повышения твердости, износостойкости и прочности в результате трансформации остаточного аустенита в мартенсит, а также повышение ударной прочности и износостойкости сталей за счет роста числа карбидов...