Задавали ли вы себе такой вопрос – почему маринованный имбирь приобретает такой необычный гламурный розовый цвет, ведь на полках магазинов он лежит себе вполне беленький? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. Оказывается, всё дело в том растворе, который используется для маринования. А с этой целью повара кладут кусочки имбиря в такие жидкости, как: 1. Красное рисовое вино, 2. Винный уксус, 3. Сок свёклы, 4. Красители. При этом корешок растения приобретает красивый розовый оттенок при начавшейся химической реакции, а в ней принимают участие и кислоты, и флавоноиды...

Сначала коротко про Имбире. Родиной имбиря является Индия. Страна, где выращивают более 100 000 тонн имбиря (около половины мирового производства). Так выглядит сушка имбиря в Южной Индии (Kunnumpuram, Kochi). Но, несмотря на это корень этого растения широко распространен в кулинарии во всем мире. Имбирь в средние века использовался для лечения Чумы. В древнем Китае подавали специальный чай, заваренный с помощью корня имбиря. Принимали как согревающее средство против простуды. Также такой чай мог применяться в качестве обезболивающего средства...