Почему все считают, что чем больше положить закваски в молоко, тем лучше получится мацони. Одно могу сказать, чем больше закваски, тем жиже получится напиток. Соответственно, чем меньше закваски, тем гуще будет продукт Рецепт настоящего грузинского мацони 1. Домашнее молоко вскипятить и дать остыть до той температуры, чтобы обжигало мизинец, но было терпимо, чтобы его не отдернуть. 2. Закваску смешать с небольшим количеством молока (примерно с 3 ст. л.) и перелить в основное количество молока. 3...

Я долго допекала своего мужа с расспросами о том, есть ли разница во вкусе между мацони и обычным йогуртом. Давала пробовать ему разные варианты моего молокообрабатывания и каждый раз получала ответ: "Вот, это точно мацони"...