Являетесь ли вы любителем кулинарии, который проронил пару слезинок, нарезая лук на кухне? Если да, то вы не одиноки, я и сам люблю немного всплакнуть, когда смотрю на этот овощ. Почему это происходит? Эта загадка уже много веков не дает покоя ни домашним кулинарам, ни профессиональным поварам. В этой статье мы погрузимся в увлекательную науку, лежащую в основе этого явления, и рассмотрим несколько практических советов, которые помогут защитить ваши глаза и сохранить вам немного жидкости в организме...

О причинах «крокодиловых слез» домохозяек и поваров, а также о том, как их избежать. Отвечает Ольга Туркина к. б. н., доцент кафедры нормальной физиологии Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Репчатый лук славится не только специфичным вкусом, но и способностью вызывать слезы. Правда, вопреки известной детской загадке «Кто его раздевает, тот слезы проливает», мы не начинаем плакать при очистке лука от шелухи. Зато почти рыдаем на этапе нарезки. При шинковке лука клетки растения разрушаются и вещества...