В пьесе Шекспира «Антоний и Клеопатра» пока Антоний изменяет жене с Клеопатрой, его супруга подняла бунт против Цезаря и умерла. Приближенный Антония успокаивает его: «Не печалься! Будет новая рубаха взамен старого тряпья! Это горе следует оплакивать разве что луковыми слезами». И хоть луковые слезы — всего лишь рефлекторные слезы и не связаны с нашими эмоциями, они все же неприятны. Сегодня мы расскажем вам секрет Американской луковой ассоциации: как можно приготовить луковый салат или суп без драмы...

Лук — один из самых распространённых овощей, используемых в кулинарии по всему миру. Однако многие из нас сталкиваются с неприятным эффектом при нарезке этого продукта: слезами и жжением в глазах. Почему это происходит? Химические вещества в луке Когда мы нарезаем лук, его клеточные стенки повреждаются, и он начинает выделять различные вещества. Основным виновником является **алицин**, который образуется при разрушении клеток. Этот компонент, будучи летучим, попадает в воздух и может взаимодействовать с другими веществами...