Каждый, кто хотя бы раз в жизни резал лук, знает этот эффект: только начнёшь нарезать — и через пару секунд глаза начинают щипать, слёзы текут ручьём, а иногда появляется ощущение, будто рядом разлили нашатырь. Это универсальный опыт, знакомый поварам, хозяюшкам и даже тем, кто редко заходит на кухню. Но почему именно лук обладает таким «талантом»? Почему другие овощи не вызывают такой реакции? Давайте разберёмся в этом феномене с точки зрения биологии, химии и даже немного истории 🌍. Лук (лат. Allium cepa) относится к семейству амариллисовых и является близким родственником чеснока...

Приветствую вас, друзья! Знаете, что меня всегда бесило на кухне больше всего? Лук. Этот проклятый лук, от которого ревёшь как маленький. Глаза красные, слёзы ручьём, нос течёт. Жена смеётся, говорит – терпи, мужик. А я терпел. Лет пять точно. Пока однажды не зашёл к соседу – он повар в ресторане работает. Смотрю, режет лук огромными кусками, глаза сухие, даже не моргает. Я ему: — Слушай, ты что, робот? Как ты это делаешь? А он хитро так улыбается и говорит: — Есть один секрет. Научить? И знаете что? То, что он мне показал в тот вечер, полностью изменило моё отношение к готовке...