Каждый, кто хотя бы раз в жизни резал лук, знает этот эффект: только начнёшь нарезать — и через пару секунд глаза начинают щипать, слёзы текут ручьём, а иногда появляется ощущение, будто рядом разлили нашатырь. Это универсальный опыт, знакомый поварам, хозяюшкам и даже тем, кто редко заходит на кухню. Но почему именно лук обладает таким «талантом»? Почему другие овощи не вызывают такой реакции? Давайте разберёмся в этом феномене с точки зрения биологии, химии и даже немного истории 🌍. Лук (лат. Allium cepa) относится к семейству амариллисовых и является близким родственником чеснока...