Мы все были там: вы на кухне, режете лук для своего блюда, когда ваши глаза вдруг начинают гореть. Вы стираете слезы и продолжаете резать, стараясь изо всех сил удержать их. Несмотря на ваши лучшие попытки, слезы начинают литься с вашего лица. Все это произошло из-за лука. Но почему? Что делает этот овощ таким сильнодействующим и почему он так сильно доминирует над вами? Проще говоря: лук производит химические вещества, которые раздражают ваши глаза. Но если вам интересна полная история, она немного сложнее...

Лук — один из самых распространённых овощей, используемых в кулинарии по всему миру. Однако многие из нас сталкиваются с неприятным эффектом при нарезке этого продукта: слезами и жжением в глазах. Почему это происходит? Химические вещества в луке Когда мы нарезаем лук, его клеточные стенки повреждаются, и он начинает выделять различные вещества. Основным виновником является **алицин**, который образуется при разрушении клеток. Этот компонент, будучи летучим, попадает в воздух и может взаимодействовать с другими веществами...