Друзья, очень часто мне задают вопрос: А в чем польза бездрожжевого хлеба? Чем он отличается по сути от магазинного? И не только наши студенты об этом спрашивают, но и мои подруги обращаются ко мне с этим вопросом...

Самый первый хлеб, который стали печь люди, был именно бездрожжевым. Замешивали тесто из воды, муки и выпекали хлеб на раскаленных под солнцем камнях. Намного позже, желая улучшить вкус хлеба, люди стали добавлять молоко, хмель и солод, таким образом, появились первые закваски, а еще позже – пекарские быстрые дрожжи. Но традиция бездрожжевого хлеба осталась, она не пропала бесследно. Её явные потомки в разных странах имеют разные названия. Это персидский или армянский лаваш, мексиканская тартилья, еврейская маца, итальянская фокачча, индийская чапати, русская лепешка...