Пока лопух не цветет и имеет много молодых побегов-кустиков - его корни можно есть. Вкусно, похоже чем-то на грибы и на спаржу одновременно. Мама рассказывала, как в военные и послевоенные годы они детьми собирали корни лопуха и молодые черешки листьев. варили супы, жарили и мариновали все это. и я решила попробовать, в сети, кстати, множество рецептов! Корни молодых лопухов помыла, очистила от земли. Положила в кастрюлю с водой и посолила. Примерно час на медленном огне они у меня варились.  Интересно, что вода стала ярко-зеленая, хотя сами корешки - белые...

Не заметить это растение сложно – его большие зелёные листья можно встретить практически в любом месте. Вот только проходя мимо лопуха, задавали ли вы себе вопрос – а почему же это неказистое и скромное растение так называется? Лопух большой, который ещё называется репейник, имеет интересное латинское название – Arctium. Ничего не напоминает? Действительно, очень напоминает слово «Арктика», но с древнегреческого языка это слово переводится как «северный медведь». Но есть в латинском названии лопуха и второе название, которое звучит как lappa, и переводится как «лапа»...