Почти в каждой семье есть свой секрет варки яиц. Кто-то кладет их только в кипяток, кто-то — наоборот, в холодную воду. А большинство из нас, как учили бабушки и мамы, после варки обязательно ставят кастрюлю под ледяную струю из-под крана. Мол, так скорлупа легче снимается, и яйцо быстрее остывает. Но если вы все еще делаете именно так, пора пересмотреть эту привычку. Потому что охлаждение яиц в холодной воде не только не улучшает результат, но и портит вкус, структуру и внешний вид. И у этого есть чисто научное объяснение...