Здравствуйте. Проблема Наверное, у каждого хоть раз яйца лопались при варке. И не важно, солили ли вы воду перед этим (говорят, если солить, лопаться точно не будут - мой опыт подсказывает, что это фейк) или нет. Если класть в кипящую, могут лопнуть. Даже если класть в холодную, но плита газовая, тоже вероятность остается. Решение Дело в том, что откуда вы достаете яйца перед варкой? Правильно - из холодильника. Вспоминаем уроки физики из школьной программы и понимаем, что перепад температур (резкий - особенно) носит разрушительные свойства...

Все повара без исключения солят воду при варке яиц, но далеко не все понимают зачем. Я, как повар, тоже солю воду для яиц, а вот моя жена совершенно не верит в этот дедовский метод и не понимает зачем все это надо. Пришло время разобраться в этом вопросе. Миф про соль Бытует мнение, что солят воду для того, чтобы яйца лучше чистились после варки. Это миф. Соль никак не влияет на скорлупу. Она влияет лишь на температуру кипения воды, но для того, чтоб повысить температуру кипения воды на 1 градус нам понадобится около 100гр...