Меренговый рулет представляется капризным десертом только до первого удачного раза. С первой попытки приготовить меренговый рулет невозможно? Да, и я так думала, пока не узнала, что разваливается и ломается десерт чаще всего из-за 3 ошибок: недовзбитых белков, пересушенной меренги и неправильного сворачивания. Как отметили кулинары "Едим Дома", белки для меренги должны быть комнатной температуры. Холодный белок хуже насыщается воздухом, из-за чего масса получается менее пышной и нестабильной. Сахар...

7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...