Причина горечи в лисичках после жарки чаще всего кроется в особенностях самих грибов или в процессе их приготовления. Вот несколько причин и способов, как исправить или избежать горечи: I. Почему лисички горчат после жарки? Естественная горечь: У некоторых видов лисичек, особенно у молодых или у грибов, собранных в определенные периоды или в определенных условиях, может присутствовать естественная легкая горечь. Это связано с содержанием в них определенных химических соединений. Перезревшие грибы: Перезревшие лисички могут стать более горькими...

Действительно, лисички часто горчат после заморозки. Горечь в лисичках обусловлена веществом под названием хитинманноза, которое концентрируется при заморозке. К счастью, есть способы уменьшить или полностью избавиться от этой горечи: 1. Правильная подготовка перед заморозкой: Тщательная очистка: Тщательно очистите лисички от земли, мусора и хвои. Это очень важно, так как любые загрязнения могут усилить горечь. Используйте мягкую щетку или тряпку. Не мойте лисички слишком долго, так как они могут впитать много воды...