История читательницы: Новые вкусы, забавные эпизоды и открытие семейной тайны — Майк, тебе налить ещё кваса? — спросила я мужа, протягивая трёхлитровую банку с пенящейся коричневатой жидкостью. Мы отдыхали на даче у моих родителей под Петербургом, стояла тридцатиградусная жара. Майк посмотрел на банку с подозрением: — Эм... Это всё ещё тот напиток, который ты называешь "квас", или уже то, что твой отец называет "брага"? Я запутался. Его вопрос вызвал понимающие улыбки у всей нашей семьи. На одной...

Черновик: Домашний квас — напиток простой только на первый взгляд. Казалось бы: хлеб, вода, сахар, немного закваски или дрожжей, постояло на столе — и вот он, живой прохладный квас с пузырьками, хлебным ароматом и приятной кислинкой. А потом пробуешь — и лицо само делает выражение человека, который ожидал летний напиток, а получил настой разочарования на пережжённой корке. Квас горчит. Не кислит, не пахнет спиртом, не получился “пустым”, а именно горчит. Иногда горечь лёгкая, как у ржаной корочки...