Если называть квасом всё, что получилось после кисломолочного брожения исходного продукта, то непонятно, кто и когда изобрёл квас. Священное Писание (составленное, по традиционным представлениям, задолго до нашей эры) учит, во время Пасхи можно есть пресный хлеб (опресноки), и нельзя – хлеб, приготовленный на закваске (Исх 12:15, 19), ибо надо праздновать Пасху «в бесквасии чистоты и истины» (1 Кор. 5: 7-8). Если тогда была закваска, то мог быть и квас! И в самом деле, св. Игнатий Богоносец, епископ...

В отличии от киселей, квас и сейчас всем знаком. По правде говоря больше по уличным бочкам и заводским «полторашкам». Тут на любителя, уж частенько он сладковат и квас напоминает отдаленно, а в бутылках попадается газированный. Но ведь газ не квас… А кто встречал или сам ставит квас с мятой? Не каждому он понравится, а вот любители мяты будут рады. Разве те люди, кто еще делает квасок дома его газируют? Кто-то берет сусло в магазине, а кто-то ставит дома на сухарях. А мы ознакомимся с одним из многих рецептов кваса, имевшим место в русской кухне...