С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Лето начало сходить на нет в Московском регионе (сейчас конец июля). Как раз в период жары, когда хотелось жить только под кандером или вентилятором, я и начал свои эксперименты по изготовлению домашнего кваса. Я прошерстил просторы интернета и вроде бы понял основной смысл, который заключался в смешивании нескольких простых ингредиентах: После просмотренного и прочитанного уже хотелось начать смешивать все это, но для уверенности еще нашел технологическую карту производства: Ошибка Попытка №1...

Начался сезон для национального русского напитка. «Проспект «Мира» рассказывает, каким должен быть бочковой квас, как правильно его пить и насколько правдивы слухи про мышей и другие посторонние предметы в бочках. Что такое квас? Квасом можно называть темно-коричневый пенящийся прозрачный напиток натурального брожения. Доля этилового спирта в квасе не должна превышать 1,2-2%. В запахе обязательна нотка солода, во вкусе — кислинка, дающая тот самый освежающий эффект. Как его делают? Процесс изготовления состоит из нескольких этапов: варка, брожение, охлаждение и купажирование...

Самый любимый и самый народный напиток в России - конечно же, квас. Его любят и взрослые, и дети. Один из европейских путешественников в XVIII веке писал, что Московия - чрезвычайно богатая страна, ведь даже беднейшие крестьяне здесь пьют самый изумительный напиток из хлеба, освежающий и прекрасной утоляющий жажду. Популярен квас и сегодня, особенно летом. Делюсь рецептом своего фирменного кваса без дрожжей. Рецепт взят из книги как раз XVIII века. Итак, нам нужен ферментированный ржаной солод, ржаная мука для приготовления закваски, немного сахара и изюма...