С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

В предыдущей статье выложил рецепт кваса Жара. Квас. Холодный. Домашний. И стихи про жару. И Чичерина.))) Сразу скажу главное - КВАС ДЛЯ ОКРОШКИ ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ СЛАДКИМ!!! Сладкий квас в окрошке это как сало в шоколаде. Прикольно, но ну его нафик. Теперь про другие его части. Во-первых, наше всё - яйца. Без отваренных вкрутую яичек окрошка это не окрошка. Нет кто-то может их и не кладёт, но я этого не понимаю. Яйца должны быть обязательно. Во-вторых, огурцы. Без них также окрошки быть не может. Опять таки это тоже только моё мнение, но как-то странно если нет огурца в окрошке...