Купила ржаной солод для хлеба, а из него квас еще можно делать. Нашла самый распространенный рецепт. Очень много раз его повторяли и хвалили, даже расхваливали на разных сайтах. Я приготовила... Но... Расскажу в этой статье стоит ли готовить квас на ржаном солоде. Начну с того, как я готовила? 1,5 литра воды вскипятить, добавить 40 гр ферментированного ржаного солода и 100 гр сахара. Дать сахару раствориться. Отлить часть жидкости и остудить. Добавить 5 гр живых дрожжей. Хорошо перемешать. Когда основная жидкость остынет объединить с дрожжами и добавить 50 гр изюма...

С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...