Черновик: Домашний квас — напиток простой только на первый взгляд. Казалось бы: хлеб, вода, сахар, немного закваски или дрожжей, постояло на столе — и вот он, живой прохладный квас с пузырьками, хлебным ароматом и приятной кислинкой. А потом пробуешь — и лицо само делает выражение человека, который ожидал летний напиток, а получил настой разочарования на пережжённой корке. Квас горчит. Не кислит, не пахнет спиртом, не получился “пустым”, а именно горчит. Иногда горечь лёгкая, как у ржаной корочки...