Я жить не могу без выпечки. Но пшеничную муку сейчас обвиняют во всех грехах. Мол, пользы мало, для фигуры вредно. В магазинах много вариантов на замену: и кукурузная, и рисовая, и ржаная. Но сделают ли они выпечку полезной? И будет ли вкусно? Я решила разобраться. Открытия меня удивили. Пшеничная мука – зло? Оказалось, зависит от того, какая. На пшеничную муку высшего сорта действительно не стоит налегать. Витаминов в ней остается мало. Другое дело – цельнозерновая пшеничная мука. Для нее зерно перемалывают вместе с оболочкой...

Так мука или все же «хлеб всему голова»? По сути это не так важно. Ведь испокон веков хлеб считался главным продуктом на столе, символизирующим гостеприимство и достаток. Он уместен как для завтрака, так и для обеда и ужина. Хлеб очень калориен и способствует быстрому насыщению. Из него можно приготовить гренки, сухари для салатов и супов, крошку для панировки и даже старинные холодные похлебки, например «Тюрю» – суп из черствого хлеба, масла, соли и кваса. Однако далеко не только хлеб можно приготовить...