Один из ключевых советов, который дают опытные повара начинающим: «Не трогайте еду во время приготовления!» Ничто так не выдаёт новичка, как постоянное желание проверить, как идёт готовка, удостовериться, что ничего не пригорает и не выкипает. Не делать этого помогает точное знание температуры приготовления блюда и пропорций. От того, каким количеством воды залита крупа, зависит скорость и качество её приготовления. Крупы бывают хорошо впитывающими влагу и не очень, и именно в зависимости от этого добавляется то или иное количество воды...

Токсиколог, член-корреспондент РАЕН Михаил Кутушов объяснил, почему крупы следует перед приготовлением обязательно замачивать в воде. Специалист пояснил, что в некоторых продуктах есть антинутриенты, провоцирующие в избыточном количестве нарушение процессов пищеварения и не только. Кутушов отметил, что если регулярно есть не замоченную предварительно крупу, то можно спровоцировать аутоиммунные заболевания, болезни щитовидной железы, диабет и другие недуги...