Ко мне пришел вопрос от подписчика, который возмущен до глубины души. В одной из современных передач заявили, что масло, которое крошится, — некачественное. А он-то помнит, как в детстве отрезал от бруска «стружку», и это было самое вкусное масло на свете. Разбираемся, почему сливочное масло может крошиться при нарезке, о чем на самом деле говорит эта «стружка» и почему утверждение из телепередачи — это чистой воды миф, который пора отправить в утиль. Когда я слышу, что кто-то называет крошащееся масло подделкой, мне сразу вспоминается собственная бабушка...

Вы тоже помните, как в столовой масло крошилось и не мазалось, а в магазине — пластичное, как пластилин? Давайте разберёмся, что об этом говорят технологи и врачи. Комментатор вспомнил армейский завтрак: масло крошится, на хлеб не намажешь. И задался вопросом — это норма или признак подделки? Я изучила данные Роскачества, ГОСТов и мнение диетологов. Спойлер: крошливость — не всегда показатель фальсификата, а пластичность — не всегда признак качества. Всё упирается в состав и условия хранения. Начну с главного: само по себе крошение — это не диагноз...