«Крем получился жидким, весь в комочках, не такой, как я хотела». Это самые распространенные фразы человека, у которого не получается приготовить крем-чиз.  На первый взгляд, крем-чиз довольно прост в приготовлении, но тем не менее, чтобы он получился «правильным», необходимо соблюдать технологию приготовления.  Важно правильно подобрать и объединить все ингредиенты. Сегодня я расскажу о самых распространенных ошибках. А в конце статьи напишу свой рецепт идеального чиза.  Ошибка 1.  Сливки жирностью ниже 33%...

Крем-чиз — это один из популярнейших рецептов у кондитеров, с ним работают и новички, и профессионалы. Он не только универсальный, но ещё и вкусный. Подходит для тортов, капкейков. Несмотря на то, что кажется, что крем-чиз сделать довольно просто, порой случаются осечки. Основные причины косяков: 🚩отсутствие одного из ингредиентов (в составе их всего 3: сливки или масло, сливочный сыр и сахарная пудра); 🚩некачественные продукты (например, не той жирности сливки, нужны 33-35%, а масло от 82%);...