🍷Наверняка даже начинающие винолюбители сталкивались с выражением: танины в вине. Или пили вино, вкус которого казался слишком насыщенным, терпким и вяжущим. Знакомо? Давайте разберемся откуда это берется, на что влияет и что вообще означает. 🍷Итак, танины в вине — это дубильные вещества, созданные природой. Довольно много их содержится в винограде, а также в коре, листьях разных растений и древесине. Относительно виноделия — это основа любого сорта, определяющая структура, срок жизни и многие другие качества вина...

Продолжаем разбирать вино по частям. Сегодня речь пойдет о танинах, они вместе с кислотностью, алкоголем и сахаром являются важнейшими элементами этого напитка. По тому, как все они взаимодействуют друг с другом, мы судим о балансе конкретного вина. Вывод — танины нужны, танины важны. Давайте разбираться подробней. Что такое танины Группа фенольных соединений растительного происхождения. Проще говоря, это дубильные вещества, которые содержатся в кожице, листьях, древесине и косточках овощей, фруктов, ягод и растений...