Коротко: мыло чувствуют не все, и виноваты обонятельные рецепторы. За мыльный запах кинзы отвечают альдегиды в её листьях. У части людей рецептор OR6A2 ловит эти молекулы особенно цепко, поэтому зелень пахнет не травой, а хозяйственным мылом. Сцена из жизни. Кафе, тако или фо-бо, сверху горсть зелени. Один человек жмурится от удовольствия. Второй аккуратно вылавливает листики и складывает на край тарелки. И спорят они не о еде, а о характере. Придирается, не уважает кухню, всё ему не так. А спорят зря...